결론부터 말씀드리면 가능해요. 원래 오이지무침은 오이를 소금물에 담가 며칠간 삭힌 오이지로 만드는 게 정석이지만, 그 시간이 없을 땐 생오이를 굵은소금에 짧게 절여 수분을 빼는 방법으로 비슷한 식감을 낼 수 있어요.

이때 오이는 껍질이 얇고 아삭한 백다다기오이가 잘 어울려요. 오이를 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 살짝 긁어낸 뒤 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 씨를 남겨두면 무쳤을 때 물이 많이 나와 양념이 겉돌 수 있어요.

썰어둔 오이에 굵은소금 한 큰술을 골고루 뿌려 15분 정도 절여주세요. 오이 숨이 살짝 죽으면서 물기가 빠지기 시작하는 게 보일 거예요.

시간이 지나면 흐르는 물에 소금기를 헹궈낸 뒤, 면포나 깨끗한 면보에 싸서 물기를 꽉 짜주는 게 포인트예요. 이 과정을 꼼꼼히 해야 나중에 양념을 넣어도 물이 흥건해지지 않고 꼬들한 식감이 오래갑니다.

오이 2개 기준으로 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 액젓 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 준비해주세요. 새콤한 맛을 원하시면 식초를 반 큰술 정도 더하셔도 좋아요.

물기를 짜낸 오이에 양념을 넣고 골고루 무쳐준 뒤 참기름과 통깨를 마지막에 둘러 마무리하세요. 미리 무쳐두면 양념이 겉돌 수 있으니, 드시기 직전에 무치는 게 가장 아삭하고 꼬들한 식감을 살리는 방법이에요.

오이지무침은 만든 직후가 가장 아삭하고 맛있지만, 남았을 땐 국물 없이 꽉 짠 상태로 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도는 아삭한 식감을 유지하며 드실 수 있어요.

시간이 지날수록 오이에서 수분이 다시 나오면서 물러지니, 가능하면 한 번에 먹을 만큼만 소량씩 무쳐 드시는 걸 추천드려요.