제철정보통

9월 고등어는 산란을 마친 뒤 수온이 내려가면서 다시 살에 기름이 오르는 시기라 한 해 중 맛이 가장 좋은 편에 듭니다. 좋은 고등어는 눈이 맑고 아가미가 선홍색이며 몸통에 탄력이 남아있는 것을 고르면 됩니다. 국산과 노르웨이산은 씨알과 용도가 다르니 조리법에 맞춰 나

블루베리는 품종에 따라 수확기가 갈리는데, 8월엔 얼리하이부시부터 래빗아이 계열까지 겹쳐 나와 한 해 중 물량이 가장 많다. 표면에 흰 과분이 남아있고 알이 단단하며 짙은 남색을 띠는 것을 고르면 실패가 적다. 씻지 않은 채 냉장하면 7~10일, 급속냉동하면 1년 가까

블루베리는 6월 하순부터 9월 초까지가 제철이며, 8월은 하이부시와 래빗아이 계열이 함께 나와 당도와 수확량이 가장 안정적인 절정기입니다. 좋은 블루베리는 표면에 하얀 과분이 남아있고 알이 단단하며 진한 청보라색을 띱니다. 생과는 냉장 5~7일, 오래 두려면 씻어 물기

8월은 갈치가 산란 스트레스에서 회복하며 다시 살을 채우기 시작하는 시기로, 은빛 광택과 눈의 투명도, 몸통 탄력 세 가지만 확인해도 신선도를 가릴 수 있습니다. 제주는 낚시로 잡는 은갈치, 목포·여수 등 남해는 그물로 잡는 먹갈치 비중이 높아 산지마다 특징이 조금씩

민어는 초복부터 말복까지, 그중에서도 8월 한여름에 살이 가장 오르는 여름 대표 생선입니다. 산란을 앞두고 지방을 축적하는 시기라 회로 먹었을 때 고소함이 절정에 이르고, 씨알이 클수록 부드럽고 기름진 맛이 강해집니다. 저렴하게 구하려면 유통 단계를 줄인 산지직송과 씨

민어는 산란을 앞둔 8~9월에 살과 기름이 가장 많이 오르는 대표적인 여름 보양 생선이다. 눈이 맑고 아가미가 선홍색이며 살에 탄력이 있는 개체를 고르는 것이 핵심이고, 생물은 회와 맑은탕으로, 반건조·건조는 찜과 구이로 활용도가 다르다. 목포·신안·임자도가 주요 산지

8월은 노지 토마토와 대저·찰토마토 계열이 동시에 절정을 맞는 시기로, 강한 일조량과 커진 일교차 덕분에 당도와 산미 균형이 한 해 중 가장 좋습니다. 저렴하게 사려면 출하량이 몰리는 8월 중하순, 유통 단계가 짧은 산지직송이나 로컬푸드매장을 이용하는 것이 유리합니다.