제철정보통

**생오이**로도 짜지 않고 꼬들꼬들한 **오이지무침**을 만들 수 있어요, 물기만 제대로 빼면 끝입니다.

**콩나물무침**은 삶는 시간과 헹구는 순서만 지키면 누구나 아삭하게 만들 수 있어요.

얼큰한 **부대찌개**를 집에서도 식당처럼 진하게 끓이는 법, 육수·양념장·사리 타이밍 이 세 가지만 알면 끝나요.

**명이나물**은 알싸한 마늘 향이 매력인 울릉도 산나물로, 장아찌로 담그면 1년 내내 밥도둑이 됩니다.

**양파장아찌**는 간장물을 끓여 불을 끈 뒤 식초를 섞어 뜨거운 상태로 양파에 바로 부어야 아삭함이 오래 유지돼요.

오이지무침, **물기만 꽉 짜면** 꼬들꼬들한 식감과 짭짤 감칠맛을 동시에 잡을 수 있다.

매콤하고 진한 국물의 **부대찌개**, 사골육수와 양념장 비율만 알면 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있다.

제철 명이나물, **황금비율 장아찌**로 만들면 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있다.

양파장아찌의 핵심은 **간장·식초·설탕 비율**과 **간장물을 끓이느냐 마느냐**입니다. 비율을 1:1:1로 맞추고 보관 기간에 맞게 끓이는 방법만 골라도, 하루 만에 짭짤달콤하고 아삭한 양파장아찌를 만들 수 있습니다.

콩나물밥은 콩나물과 쌀을 함께 지은 뒤 **양념장** 비율만 맞추면 누구나 실패 없이 만들 수 있는 한 그릇 요리입니다.