2인분 기준 쌀 2컵, 콩나물 200g 정도가 적당합니다. 콩나물은 넉넉히 넣어야 밥과 섞였을 때 조화가 좋습니다.

핵심은 물양입니다. 콩나물에서 수분이 배어 나오기 때문에, 평소 밥 지을 때보다 물을 10% 정도 적게 잡아야 합니다. 쌀과 물의 비율은 1:0.9가 가장 안정적입니다. 쌀 2컵이면 물은 1.8컵 정도가 기준입니다.

콩나물은 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 뺀 뒤, 씻어둔 쌀 위에 얹어줍니다. 미리 데치지 않고 생으로 올려도 밥이 되는 동안 알맞게 익습니다.

더 아삭한 식감을 원한다면, 냄비밥의 경우 뜸 들이기 5~10분 전에 콩나물을 올리는 방법이 있습니다. 익는 시간이 짧아져 콩나물 대가리는 고소하고 줄기는 아삭하게 살아납니다.

콩나물밥의 완성은 양념장입니다. 기본 배합은 진간장 3~4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술입니다.

아이와 함께 먹는다면 고춧가루를 빼고 진간장, 참기름, 깨소금, 설탕 약간으로 단짠 간장 양념장을 만들면 됩니다. 어른용은 청양고추나 제철 달래를 썰어 넣으면 풍미가 확 살아납니다.

전기밥솥은 씻은 쌀에 물을 맞추고 콩나물을 올린 뒤 백미 취사 버튼만 누르면 끝나 가장 간편합니다. 취사 후 5분 정도 뜸을 들인 다음 주걱으로 위아래를 골고루 섞어줍니다.

냄비로 지으면 밑바닥에 누룽지가 생겨 더 구수합니다. 센 불로 끓이다 김이 오르면 약불로 줄이고, 물이 자작해질 때 콩나물을 올려 뜸을 들이면 됩니다.