도라지

도라지의 강한 쓴맛을 효과적으로 빼내고 본연의 향긋한 향을 극대화하기 위해서입니다. 도라지를 손질할 때 꽃소금 1스푼, 올리고당 1스푼, 물 1/3컵을 넣고 손으로 힘껏 치댄 후 10분간 방치하면 쓴맛이 기분 좋게 빠져나와 먹기가 훨씬 좋아집니다. 이 과정을 거치면 단순히 쓴맛만 제거되는 것이 아니라 도라지 특유의 향긋한 향이 풍성하게 올라와 훨씬 맛있는 나물을 완성할 수 있습니다. (참고로 제공된 … 더 읽기

도라지 특유의 강한 쓴맛을 잡으면서 향긋한 향을 살리기 위해 소금과 올리고당을 활용하는 구체적인 방법은 다음과 같습니다. 손질한 도라지에 꽃소금 1스푼, 올리고당 1스푼, 물 1/3컵을 넣고 손으로 힘껏 치대어 줍니다. 이렇게 치댄 도라지는 10분간 그대로 방치하여 쓴맛이 충분히 빠져나오게 합니다. 10분이 지난 후에는 도라지의 좋은 향이 빠져나가지 않도록 주의해야 합니다. 물에 오래 담가두지 말고, 흐르는 물에 … 더 읽기