신김치(잘 익은 것일수록 좋다), 스팸이나 소시지, 두부, 대파, 양파가 기본 재료다. 김치가 덜 익었다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 보완하면 된다.

여기에 사골육수(또는 육수 팩)와 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 청양고추, 후추가 있으면 양념장 준비가 끝난다. 라면사리나 당면, 슬라이스 치즈는 취향에 따라 더하면 된다.

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 청양고추 1개, 후추 약간을 섞으면 부대찌개 특유의 얼큰한 베이스가 만들어진다.

여기에 신김치 국물을 한두 스푼 더하면 감칠맛이 한층 살아난다. 단맛이 부족하다 싶으면 설탕 대신 매실청을 소량 넣는 것도 방법이다.

물 대신 사골육수를 베이스로 쓰면 국물이 훨씬 진하고 깊어진다. 시판 사골육수 팩을 써도 충분하고, 멸치육수를 섞어 감칠맛을 더 끌어올릴 수도 있다.

냄비에 신김치와 햄, 소시지를 먼저 살짝 볶아 기름과 향을 낸 다음 육수를 부으면 재료 맛이 국물에 더 잘 배어든다.

냄비에 신김치·햄·소시지·양파를 넓게 깔고 양념장을 얹은 뒤 사골육수를 부어 끓인다. 국물이 끓어오르면 두부와 대파를 넣고 중불로 5분 정도 더 끓인다.

라면사리나 당면을 넣을 때는 국물이 충분히 우러난 뒤, 불을 끄기 2~3분 전에 넣어야 퍼지지 않고 쫄깃하게 즐길 수 있다.