2인분 기준으로 스팸(햄) 1/2캔, 비엔나 소시지 8~10개, 다진 고기 100g, 잘 익은 김치 종이컵 반 컵을 준비하세요. 여기에 두부, 대파, 양파, 팽이버섯, 그리고 마무리용 라면 사리와 슬라이스 치즈 1장이면 충분합니다.

부대찌개 특유의 고소한 단맛을 내는 베이크드 빈스가 없어도 괜찮아요. 케첩 1/2큰술과 된장 1/2큰술을 섞어 넣으면 비슷한 토마토 산미와 감칠맛이 살아납니다. 다진 고기가 없다면 만두 속을 터뜨려 넣어도 좋습니다.

고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들어 두세요. 고추장을 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁하고 느끼해지니 딱 이 비율을 지키는 게 좋습니다.

칼칼한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 다져 넣으세요. 미리 만들어 두면 끓이는 동안 허둥대지 않아 훨씬 수월합니다.

냄비에 기름을 살짝 두르고 스팸과 소시지를 먼저 노릇하게 볶아주세요. 이 과정에서 햄의 기름과 풍미가 배어 나와, 값비싼 사골 육수 없이 맹물만 부어도 국물이 훨씬 깊어집니다. 맛집이 숨기는 가장 큰 차이가 바로 이 한 단계예요.

햄이 노릇해지면 다진 고기를 넣어 함께 볶다가, 준비한 재료를 냄비에 보기 좋게 둘러 담고 양념장을 얹은 뒤 물(또는 육수)을 재료가 잠길 만큼 부어줍니다.

센 불에서 팔팔 끓이다가 국물이 우러나면 중불로 줄여 5분 더 끓여주세요. 국물 간을 보고 싱거우면 간장이나 김칫국물을 조금씩 더해 맞춥니다.

라면 사리와 슬라이스 치즈는 먹기 직전에 넣어야 면이 붇지 않고 치즈가 알맞게 녹아요. 남은 부대찌개를 다음 날 데울 땐 물만 붓지 말고 국물용 액젓 한 스푼이나 대파를 듬뿍 넣어 끓이면 처음처럼 시원한 맛이 살아납니다.