감자채전 만들 때 소금에 절여야 하는 이유는?

감자채전을 만들 때 얇게 채 썬 감자를 소금에 절이는 이유는 감자 속의 수분을 미리 빼주기 위해서입니다.

꽃소금 반 스푼 정도를 넣고 15분간 절여두면 감자에서 물이 빠져나오게 되는데, 이 물기를 꽉 짜낸 후 반죽을 하여 부쳐야 전이 눅눅해지지 않고 바삭바삭한 식감이 극대화되어 훨씬 맛있는 감자채전을 만들 수 있습니다.

※ 이 정보는 일반적인 정보로서, 의학적 효능에 대하여는 의사와 상의하세요.