콩나물은 흐르는 물에 2~3번 가볍게 헹궈 잔뿌리와 껍질을 제거해주세요. 너무 오래 씻거나 물에 오래 담가두면 아삭한 식감이 죽고 비린내가 오히려 강해질 수 있어요.

쌀은 30분 정도 미리 불려두면 콩나물과 함께 익는 시간이 맞아떨어져 설익거나 질어지는 것을 막을 수 있습니다.

콩나물에서도 수분이 나오기 때문에 평소 밥 지을 때보다 물을 10~20% 적게 잡는 게 핵심이에요. 쌀을 안친 뒤 콩나물을 얹고, 물은 쌀 눈금보다 살짝 낮게 맞춰주세요.

전기밥솥은 백미 취사 모드로 그대로 돌리면 되고, 냄비는 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 12~15분, 불을 끄고 5분간 그대로 뜸을 들이면 고슬고슬하게 완성됩니다.

간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간을 섞으면 기본 양념장이 완성돼요. 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루나 청양고추를 조금 더해주세요.

완성된 콩나물밥은 밥과 콩나물을 가볍게 섞은 뒤 양념장을 얹어 비벼 먹으면 됩니다. 너무 세게 비비면 콩나물이 뭉그러지니 살살 섞어주는 게 포인트예요.

콩나물밥 한 공기(약 210g) 기준 칼로리는 대략 300kcal 안팎이에요. 콩나물 자체는 저칼로리·저지방 식재료라 밥에 섞어도 부담이 크지 않습니다.

남은 콩나물밥은 한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 1~2일, 냉동 보관 시 2주 이내 드시는 걸 추천해요. 데울 때는 전자레인지에 물을 살짝 뿌려 데우면 질감이 덜 퍽퍽해집니다.