전남 광양 산지에서 갓 수확한 완숙 황매실

황매실 제철은 언제?

황매실 수확 시기는 매년 6월 중순~하순, 단 2~3주에 불과합니다. 청매실이 완전히 익어 황록색에서 황금빛으로 변하는 순간이 바로 수확 적기입니다.

이 시기가 지나면 매실이 과숙되어 물러지고 상품성이 급격히 떨어집니다. 매실 농가에서도 ‘황매실 시즌은 눈 깜짝할 사이’라고 할 정도로 짧습니다. 20년 동안 산지를 직접 다니면서 ‘조금만 더 일찍 알았더라면’ 하며 아쉬워하는 분들을 수도 없이 봐왔습니다. 지금 바로 주문하지 않으면 올해는 끝입니다.

황매실이란? — 일반 청매실과 무엇이 다른가

황매실은 청매실을 나무에 달린 채 완전히 익힌 것입니다. 청매실보다 당도가 4~5 브릭스 높고 산도는 낮아 먹기 훨씬 편합니다. 크기도 청매실보다 20~30% 크고 과육이 풍부해 매실청·매실주·매실잼을 담글 때 훨씬 유리합니다.

특히 황매실은 구연산 함량이 100g당 4~6g으로 청매실(7~9g)보다 낮아 신맛이 부드럽습니다. 어르신들이 드시기에도 부담이 없고, 어린 자녀 간식용 매실청을 담그기에도 좋습니다. 아래 비교표에서 차이를 직접 확인해 보세요.

전남 광양 산지직배송의 차이

전남 광양 산지직배송은 마트에서 구입하는 황매실과 다릅니다. 중간 도매상을 거치면 최소 3~4일이 소요되어 신선도가 크게 떨어집니다. hokfood.kr은 농가와 직거래로 이 과정을 없앴습니다.

• 수확 당일 포장·발송 — 신선도 최고 상태 유지
• 해발 300m 청정 산지 — 일교차 15°C 이상으로 당도 집중
• 35년 경력 농가 직접 선별 — 흠집·미숙과 제거
• 농약잔류 검사 통과 확인품
• 3kg·5kg·10kg 다양한 중량 선택 가능

재고는 한정되어 있습니다. 지금 바로 hokfood.kr에서 수량을 확인하세요.

수령 후 보관 방법

황매실은 수령 즉시 처리하는 것이 가장 좋습니다. 아래 3단계로 관리하세요.

1. 당일: 수령 즉시 이물질 제거 후 매실청·매실주 담그기 시작
2. 냉장: 바로 사용하지 않을 경우 신문지에 싸서 냉장 보관 (3~5일 이내 사용 권장)
3. 냉동: 장기 보관 시 깨끗이 씻어 물기 제거 후 지퍼백에 담아 냉동 (최대 12개월 보관 가능)

냉동 보관한 황매실은 해동 없이 바로 매실청에 사용할 수 있습니다. 올해 제철 황매실, 절대 놓치지 마세요.

한눈에 비교